Leiter des Gastgewerbes Ruud

Einführung

Ruud ist ein echter Mann des Gastgewerbes! Er begann mit 14 Jahren im Gastgewerbe zu arbeiten und kam auf diese Weise dazu. Von da an wollte er nichts anderes mehr. Im ZooParc arbeitet er als Leiter des Gastgewerbes. Er leitet etwa 80 Mitarbeiter. Er hat die richtigen Qualitäten dafür. Er ist sehr Stressresistent und nicht so leicht aus der Ruhe zu bringen.

Wie sieht ein Arbeitstag aus?

Ruud arbeitet hauptsächlich im Büro des ZooParc. Jeden Tag ist er mit der Erstellung von Zeitplänen, der Bestellung des gesamten Cateringbedarfs und der Organisation von Gruppenarrangements beschäftigt. Im ZooParc werden regelmäßig Gruppenanfragen gestellt, zum Beispiel für Kinderfeste, Schulen und andere große Gruppen. Ruud muss dann sehen, ob dies an bestimmten Tagen möglich ist, in welchem Zeitrahmen und wie viel Personal dafür benötigt wird.Die meiste Zeit des Tages arbeitet er im Büro, aber wenn es hektisch zugeht, springt er regelmäßig selbst in die Küche.

Manager über 80 Männer

Ruud leitet rund 80 Mitarbeiter. Das ist nicht nur das Gastgewerbeteam. Das Gastgewerbeteam besteht aus etwa 65 Mitarbeitern. Letztendlich ist er auch für die Rezeption und den Gästeservice verantwortlich. Sie organisieren vieles selbst, so dass er nicht viel für die Rezeption und den Gästeservice tun muss. Aber im ZooParc hat er immer viel zu tun, es wird ihm nie langweilig!

Umgang mit Druck

Im ZooParc gibt es eigentlich vier gastronomische Einrichtungen: Headquarter, Basecamp, eine Pommesbude und ein Eis-, Snack- und Getränkestand. Zwischen 12:00 und 14:00 Uhr und während der Gruppenbesuche ist die Verpflegungsstelle immer besonders gut besucht. In dieser Zeit hilft Ruud immer mit. Besonders bei großen Gruppen mag er die Herausforderung, so viele Menschen in so kurzer Zeit zu verköstigen. Manchmal kommt es vor, dass er plötzlich in kurzer Zeit Essen für 50 Personen auf einmal zubereiten und servieren muss. In solchen Momenten ist er in der Lage, mit seiner Erfahrung und seinen Qualitäten den Überblick und die Ruhe innerhalb des Verpflegungsteams zu bewahren. So sorgt er dafür, dass die oft "jungen" Mitarbeiter nicht zu viel Stress/Druck erleben.

Warum macht die Arbeit so viel Spaß?

Durch die Abwechslung macht die Arbeit so viel Spaß. Er arbeitet viel im Büro, hilft aber auch in der Küche aus, wenn viel los ist. Abgesehen davon fühlt man sich bei ZooParc wirklich wie in einer Familie. Man ist keine Nummer, sondern wirklich Teil des Teams oder der ZooParc-Familie, was ihm sehr wichtig ist. In der Werkstatt herrscht eine informelle Kultur, in der man einfach etwas sagen kann. Es gibt auch Raum für Scherze. Man muss nicht so tun, als wäre man etwas anderes als das, was man ist.

Unerwarteter Besuch von Tieren

In der Gastronomie des ZooParc passieren gelegentlich lustige, unerwartete Dinge. So ist es zum Beispiel einmal passiert, dass plötzlich ein Pinguin im Restaurant auftauchte. Die Pinguine können im ZooParc frei herumlaufen. Es gibt ein wildes Gitter, sie können also nicht einfach ins Restaurant gehen. Aber wenn das Verhältnis zwischen Männchen und Weibchen etwas anders ist, gehen die Männchen manchmal auf ein Abenteuer und laufen vorsichtig über oder entlang des Gitters zum Restaurant.

Wer entscheidet, was auf der Speisekarte steht?

ZooParc hat ein ziemlich festes Menü/Sortiment. Natürlich gibt es von Zeit zu Zeit kleine Extras, die hinzugefügt oder geändert werden, aber nie sehr drastisch. Schließlich gibt es Gerichte, die einfach gut laufen, und die Stammgäste sind daran gewöhnt, dass sie sie bestellen können. Ruud entscheidet, was auf der Speisekarte steht und welche Änderungen es gegebenenfalls gibt. Er bestellt auch alle Zutaten für die verschiedenen Gerichte.

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